Maison rustique, pour servir à l'éducation de la jeunesse ou retour en France d'une famille émigrée, Band 2Maradan, 1810 |
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... quantité . - - pays ; Pour l'obtenir , ils ajoutent au lait récemment trait , du serum aigri . Quelle que soit la présure dont on se sert , il convient de mettre le lait dans 1 un endroit frais , l'été , et de le tenir 56 NOUVELLE.
... quantité . - - pays ; Pour l'obtenir , ils ajoutent au lait récemment trait , du serum aigri . Quelle que soit la présure dont on se sert , il convient de mettre le lait dans 1 un endroit frais , l'été , et de le tenir 56 NOUVELLE.
Seite 58
... mettre , ne sauroit encore être déterminée que par l'expérience et l'habitude journalière . Lorsque le caillé a la consistance requise , on en ratisse la surface , et on le recouvre avec du sel . Le lendemain , on retourne le fromage ...
... mettre , ne sauroit encore être déterminée que par l'expérience et l'habitude journalière . Lorsque le caillé a la consistance requise , on en ratisse la surface , et on le recouvre avec du sel . Le lendemain , on retourne le fromage ...
Seite 65
... mettre ; on retire les fromages du moule , et on les porte en réserve dans un souterrain . Fromages de lait de chèvre , dits du Mont- d'Or . En voici la recette : Aussitôt que le lait est refroidi , on y met de la présure , environ une ...
... mettre ; on retire les fromages du moule , et on les porte en réserve dans un souterrain . Fromages de lait de chèvre , dits du Mont- d'Or . En voici la recette : Aussitôt que le lait est refroidi , on y met de la présure , environ une ...
Seite 66
... mettre de la présure délayée dans de l'eau salée quand le tout est bien mêlé , qu'il a reposé une bonne heure , et que la pré- sure a fait son effet , on dresse le caillé avec une cuillère dans une éclisse haute , et garnie dans le fond ...
... mettre de la présure délayée dans de l'eau salée quand le tout est bien mêlé , qu'il a reposé une bonne heure , et que la pré- sure a fait son effet , on dresse le caillé avec une cuillère dans une éclisse haute , et garnie dans le fond ...
Seite 67
... mettre les terrines au four , font bouillir légèrement le lait , et le versent ensuite dans les terrines pour les mettre au four de cette manière , la crême est plus épaisse et a plus de goût . Ce lait écrémé est assez bon ; on en fait ...
... mettre les terrines au four , font bouillir légèrement le lait , et le versent ensuite dans les terrines pour les mettre au four de cette manière , la crême est plus épaisse et a plus de goût . Ce lait écrémé est assez bon ; on en fait ...
Häufige Begriffe und Wortgruppen
abricots arbres arroser artichauts avoit bain-marie bains Barège beurre blanc bouillir bouillon Bourbon-l'Archambault caillé carottes casserole cendre Cerfeuil chaud chicorée chicorée sauvage choux ciboule citron Concombres couche coupe couvrir crême cucurbite cuillère de bois cuillerée cuire cuit d'eau département distillation doit doucement eaux enfans ensuite espaliers espèce étoit faites-les farine feuilles Fèves fleurs four fraîche froid fromages frotte fruits fumier gelée gouttes graine graisse greffe gros poivre heures infuser jardins jaunes jaunes d'œufs jours jusqu'à l'eau l'hiver l'huile labour laisse lait laitues laver légère lessive lieues linge liqueur lorsqu'on maladies médecine mêle mettez mettez-les mettre miel minérales mois morceau oignons onces pain passe pâte pendant persil petits pied pinte plantes poires pots pouces poudre Pourpier Prenez présure promptement purgatifs quatre racines Raiforts remède remuant roses sagou Salsifis sauce Scorsonère sécher sème servir sirop soin sources sucre surtout taches tiède tremper vert vinaigre Volnis