Maison rustique, pour servir à l'éducation de la jeunesse ou retour en France d'une famille émigrée, Band 2Maradan, 1810 |
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... pâte du fromage ne réunit pas les con- ditions essentielles ; lorsqu'on l'emploie par excès , elle se présente en grumeaux désunis , sans con- sistance , et ne retient pas assez la crême , qui se sépare de la sérosité , en moindre ...
... pâte du fromage ne réunit pas les con- ditions essentielles ; lorsqu'on l'emploie par excès , elle se présente en grumeaux désunis , sans con- sistance , et ne retient pas assez la crême , qui se sépare de la sérosité , en moindre ...
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... pâte a con- tracté un goût fort avant l'époque de la vente . Une fois les fromages affinés , on les enlève de dessus la claie , on les expose sur des planches , dans un endroit où ils ne sèchent ni trop , ni trop peu ; il faut surtout ...
... pâte a con- tracté un goût fort avant l'époque de la vente . Une fois les fromages affinés , on les enlève de dessus la claie , on les expose sur des planches , dans un endroit où ils ne sèchent ni trop , ni trop peu ; il faut surtout ...
Seite 61
... pâte à des heures et dans des endroits à l'abri des mouches , à entretenir la propreté , la fraîcheur et l'obscurité dans les caves , et à frotter la sur- face des fromages avec un linge une fois par semaine , et à laver les planches ...
... pâte à des heures et dans des endroits à l'abri des mouches , à entretenir la propreté , la fraîcheur et l'obscurité dans les caves , et à frotter la sur- face des fromages avec un linge une fois par semaine , et à laver les planches ...
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... pâte qui prend de la consistance à me- sure qu'elle se dépouille du fluide qui lui don- noit l'état mou et tremblant ; cette pâte devient susceptible d'être maniée et distribuée dans des moules , à travers lesquels s'égoutte insensible ...
... pâte qui prend de la consistance à me- sure qu'elle se dépouille du fluide qui lui don- noit l'état mou et tremblant ; cette pâte devient susceptible d'être maniée et distribuée dans des moules , à travers lesquels s'égoutte insensible ...
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observe dans une pâte levée ; on dit alors que le caillé est passé ou soufflé , et on l'appelle tomme ; c'est dans cet état ... pâte à un état de consistance , telle qu'on puisse la manier , la figurer et la sa- ler ; mais lorsqu'on veut ...
observe dans une pâte levée ; on dit alors que le caillé est passé ou soufflé , et on l'appelle tomme ; c'est dans cet état ... pâte à un état de consistance , telle qu'on puisse la manier , la figurer et la sa- ler ; mais lorsqu'on veut ...
Häufige Begriffe und Wortgruppen
abricots arbres arroser artichauts avoit bain-marie bains Barège beurre blanc bouillir bouillon Bourbon-l'Archambault caillé carottes casserole cendre Cerfeuil chaud chicorée chicorée sauvage choux ciboule citron Concombres couche coupe couvrir crême cucurbite cuillère de bois cuillerée cuire cuit d'eau département distillation doit doucement eaux enfans ensuite espaliers espèce étoit faites-les farine feuilles Fèves fleurs four fraîche froid fromages frotte fruits fumier gelée gouttes graine graisse greffe gros poivre heures infuser jardins jaunes jaunes d'œufs jours jusqu'à l'eau l'hiver l'huile labour laisse lait laitues laver légère lessive lieues linge liqueur lorsqu'on maladies médecine mêle mettez mettez-les mettre miel minérales mois morceau oignons onces pain passe pâte pendant persil petits pied pinte plantes poires pots pouces poudre Pourpier Prenez présure promptement purgatifs quatre racines Raiforts remède remuant roses sagou Salsifis sauce Scorsonère sécher sème servir sirop soin sources sucre surtout taches tiède tremper vert vinaigre Volnis